• ВНИМАНИЕ! Все дальнейшие цифры и расчеты исходят из объема браги для 10 литровой бутыли.
  • Первый перегон
  • Второй перегон
  • Для простого аппарата (без укрепляющей колонны)
  • Для аппарата с укреплением

  • Скачать 195.57 Kb.


    Дата06.09.2018
    Размер195.57 Kb.
    ТипРассказ

    Скачать 195.57 Kb.

    Написать эту статью меня сподвигли многочисленные друзья и знакомые, после дегустации моего продукта. Вопросов у них было много



    Написать эту статью меня сподвигли многочисленные друзья и знакомые, после дегустации моего продукта. Вопросов у них было много. Какой купить аппарат, не воняет ли брага, сильный ли запах при перегонке, не выгонит ли из-за него из дома жена, как правильно перегнать, нужно ли очищать готовый продукт? И т.д. и т.п. Чтобы не рассказывать каждому отдельно, я пообещал написать статью и направить ее каждому. Так как писать самому нет ни времени ни желания я поступаю как заправский плагиатор, взяв за основу материал с сайта http://www.homedistiller.ru авторства «Григорий C», который написал отличную статью для начинающего винокура.

    Эта статья предназначена для начинающих, проживающих в городской квартире или в собственном доме с водопроводом, и желающих сделать немного хорошего (пусть даже не выдающегося) качества самогона для собственного употребления, без сложных процедур и используя минимум времени. Именно поэтому, в данной статье не рассматривается получение спирта, так как, по моему мнению, до спирта винокуру нужно дорасти.

    Времена изменились, и эпоха энтузиастов с самодельными аппаратами из скороварок и молочных бидонов уходит в прошлое. Люди хотят быстро и просто получить хороший домашний продукт. И готовы потратиться на начальное оборудование. Главная же проблема у желающих причаститься к нашему увлекательному и полезному занятию, это отсутствие четкой и понятной пошаговой инструкции. Информации в инете море. Но она разбросана, противоречива и малопонятна для начинающего. С этим же столкнулся и я, когда начинал. На одном форуме есть очень хорошая шпаргалка для начинающих. http://www.homedistiller.ru/recept-samogona-iz-sahara.htm Но, на мой взгляд, для полного новичка её можно максимально сократить, без большого ущерба качеству, добавить конкретики и дополнить некоторыми важными мелочами и цифрами. Что я и попытаюсь сделать на основании личного опыта. Постараюсь рассказать простым и понятным языком. С минимумом специальных терминов и таблиц.

    Первый шаг - это покупка самогонного аппарата. Стоят они сейчас не настолько дорого, чтобы заниматься самостоятельным изготовлением, да и не у всех руки растут из нужного места. Аппаратов сейчас на рынке великое множество. Я порекомендую обратить внимание при выборе на следующие вещи. Во-первых – объем. Для квартиры и изготовления продукта только для себя и близких считаю достаточным объем от 12 до 20 л. Далее – толщина стенок должна быть не менее 1,5 мм, а дна 2-3 мм. Более тонкие аппараты дешевле, но долго не протянут. Стоит обратить внимание на ширину заливной горловины. Она должна быть достаточно широкой (должна свободно пролезать рука), чтобы было легко мыть куб. Если перегон намечается на электроплите, то дно аппарата должно быть плоским, если на индукционной, то дно должно магнититься.

    Далее – обязательно наличие термометра, шлангов ПВХ в комплекте и силиконовой прокладки (ни в коем случае не резиновой, так как она дает продукту неприятный запах). Наличие сухопарника (желательно со сливным краном) обязательно только в случае если вы выбираете аппарат без укрепляющей колонны.

    Термометр очень желательно снять и проверить показания в кипящей воде. У меня врал на 5 градусов (105 показывает вместо 100). При перегонке нужно иметь это ввиду (в статье все значения температуры уже с поправкой). Обычно вместе с самогонным аппаратом можно заказать и набор хороших спиртометров АСП-3. От 0 до 40 градусов, от 40 до 70 и от 70 до 100. Последний при простом самогоноварении (без укрепляющей колонны) практически не нужен. Пригодится и простой градусник для воды.

    Сухопарник, главным образом, нужен для защиты от попадания брызг браги в продукт и имеет некоторую очистительную способность от тяжелых сивушных масел и спиртов. Также, сухопарник повышает на несколько градусов крепость продукта(укрепляет). Если сухопарник разборный, то он дает возможность ароматизации продукта в процессе перегонки, путем закладки в него различных ароматических продуктов. Это необходимый минимум оборудования. Стоимость такого комплекта начинается от 10 000 рублей.

    Если планируете в дальнейшем заниматься получением спирта или попробовать изготовление, ну, скажем, настоящего коньяка или виски, то лучше начинать с покупки модульного аппарата в простейшей комплектации (куб с термометром, сухопарник, холодильник). Если в дальнейшем захотите чего-то большего, чем простой самогон, то к таким аппаратам всегда можно докупить нужное навесное оборудование. Пример вариантов модульного оборудования тут - http://www.homedistiller.ru/hd-help.htm или тут http://www.izobretetel.biz/

    Я приобрел себе аппарат из серии Самогонщиков СС-Pro объемом 22 л (куб Добровар), которого вполне достаточно для изготовления сахарного, фруктового и даже зернового (с некоторыми сложностями и условиями) самогона. Спирт на нем не получишь. Для этого нужна ректификационная колонна. А это уже совсем другая тема. Кухня у меня маленькая. Всего 5,8 кв.м. Стандартная электрическая плита. Очень чувствительная к запахам и бардаку на кухне супруга, от которой можно получить приличных звиздюлей за всё это. Поэтому, пришлось минимизировать занимаемый аппаратурой объем. Сборка - разборка такого комплекта занимает не более 5 минут (здесь неоспоримо выигрывают кламповые соединения). Храниться всё это в тех же коробках в которых было упаковано при покупке.

    На основании работы с этим аппаратом я и буду вести дальнейший рассказ. Я думаю, что с любым другим подобным аппаратом процесс не будет кардинально отличаться.


    ВЫВОД: Для изготовления продукта только для себя, не нужны большие объемы аппаратуры. Достаточно качественный заводской аппарат не может стоить меньше 10 000 рублей (на 1 августа 2016 года).

    ВАЖНО! Проверьте свой термометр в кипящей воде.

    Итак, оборудование приобретено. ВНИМАНИЕ! Все дальнейшие цифры и расчеты исходят из объема браги для 10 литровой бутыли. Следующий этап - приготовление браги. Самая простая и доступная брага, конечно из сахара. Её и будем готовить. Наиболее доступные и удобные емкость для сбраживания в условиях квартиры – это:

    - десятилитровая пластиковая бутылка из-под питьевой воды;

    - она с успехом заменяется двумя пятилитровыми пластиковыми бутылками из-под питьевой воды;

    - 19-ти литровая пластиковая бутылка от кулера для воды (в случае наличия аппарата в 20 л практически идеальна) (по возможности не берите бутыли с ручкой для переноски, внутри пустотелой ручки бутыль практически невозможно промыть);

    - 30-ти литровый пластиковый кег от пива (на мой взгляд самая удобная тара, как правило кег бесплатно можно взять в любом магазине по продаже разливного пива, по вскрытию кегов есть масса информации в интернете).

    На объем бутыли в 10 л нужно 2 кг сахара. Сахар лучше применять в виде инвертированного сиропа. Звучит слово страшно, но на самом деле это просто способ приготовления. Дело в том, что прежде чем кушать сахар, дрожжам нужно его расщепить на глюкозу и фруктозу. На это уходит время. И инвертированием мы его сокращаем. За 1-2 часа мы расщепляем сахар на глюкозу и фруктозу К тому же, на выходе получается самогон с меньшим количеством примесей. Готовится такой сироп просто. Сахар растворяем в воде в пропорции 1 кг на 500 мл воды в эмалированной или нержавеющей посуде. Доводим до кипения. Затем добавляем 0,8 г лимонной кислоты на 1 кг сахара.

    Отмерять именно 0,8 г не обязательно. Я просто кладу 1 чайную ложку на 2 кг сахара (перебор не страшен, так как немного подкисленная брага лучше бродит). На качество конечного продукта эта неточность никак не влияет. Добавлять нужно осторожно, так как сразу пойдет короткая, но бурная реакция с пеной. Лучше выключить подогрев перед этим. После окончания реакции посуду ставим на самый малый подогрев. Сироп не нужно кипятить, так как сахар при кипячении карамелизируется и его плохо потом едят дрожжи. Идеально - поддерживать температуру около 90 градусов. Но если слабо кипит, то ничего страшного. В таком состоянии сироп выдерживается в течении 1-2 часов. Кто не хочет заморачиваться с инвертированием, может просто растворить сахар в теплой воде. Бродить будет дольше, но выбродит. Еще ходит легенда, что в результате инвертирования образуется фурфурол. Канцерогенное вещество. Да, действительно образуется. Но в ничтожных количествах. Этот же фурфурол присутствует в любой выпечке с сахаром, в искусственном мёде, к примеру, даже в карамельных леденцах и петушках на палочке. Забейте и забудьте. Этиловый спирт, сам по себе, куда бОльший канцероген.

    ВЫВОД: инвертирование – это хорошо, но не обязательно.

    Вода для браги должна быть чистой и умеренно насыщенной кислородом. Кислород нужен дрожжам для развития. То есть, кипяченая вода не подходит. Можно использовать бутилированную. Из-под крана годится, если у вас вода не хлорированная. Если хлорированная, то нужно её отстоять, но это займет сутки-двое. Жесткость, по моему мнению, особой роли не играет. Простой и практичный вариант использовать проточный фильтр многоступенчатой очистки.

    Дрожжи для сахарной браги можно брать любые (кроме пивных). Хлебопекарные прессованные или сухие. Можно и сухие винные или спиртовые. Разница будет во времени сбраживания и качестве браги. На винных дрожжах брага бродит в 2-3 раза медленнее, но зато нет никакого запаха при брожении и конечный продукт по вкусовым качествам будет приятнее.

    На 1 кг сахара берем 100 г прессованных хлебопекарных, или 20 г. сухих хлебопекарных, или 10 г сухих винных дрожжей. Пропорцию прессованных лучше соблюдать, а винных можно и побольше сыпануть. Хуже не будет. Сухие дрожжи нужно предварительно развести в соответствии с инструкцией на пакете. Прессованные- просто размять до однородной жижи в теплой (30-33 градуса) воде.

    Теперь можно все соединять в бутыли. Сначала смешиваем горячий сироп с водой. Бутыль заполняется на ¾. Температура смеси должна быть 28-33 градуса. Затем, добавляем дрожжевой раствор и подкормку для дрожжей. Подкормка нужна для ускорения процесса брожения. Для подкормки можно использовать любой натуральный сок (около 0,5 л) или немного (150-200г) любого варенья, или пару тертых яблок, или 150-200 г изюма. Даже забродивший компот сгодится (только подогреть его надо до 60 градусов, или прокипятить, чтобы убить не нужные бактерии). Химию (мочевину, аммиак и прочее) для себя я бы использовать не стал. Можно и не добавлять подкормку, но очень желательно. Доливаем бутыль водой почти доверху, оставляя пустой объем не более полулитра (в 5 л бутыли - 250 мл). Этого объема на практике вполне достаточно. В итоге, на 1 кг сахара приходится 4 л воды. Это в самогоноварении называется - гидромодуль 1:4. Классика для сахарной браги. Винные дрожи практически не дают пены, а пену от хлебопекарных можно легко погасить панировочными сухарями или натертой половинкой любой твердой печеньки. Заморачиваться с водяными затворами, для сахарной браги, совершенно не нужно. Бутыль можно, в принципе, вообще не закрывать. Но, чтобы меньше было запаха и легче было следить за процессом, лучше всего закрыть горлышко медицинской резиновой перчаткой (есть в любой аптеке), которую следует проколоть иголкой в паре мест (лучше не в пальцах). Вначале она раздуется, что означает начало активного брожения, а после окончания процесса опадет, что будет сигналом о возможной готовности браги. Если перчатка не натягивается туго, то обмотайте её по горлышку ниткой или денежной резинкой. Еще один вариант – им я сейчас и пользуюсь, установить гидрозатвор, на выходе которого, подсоединить ПВХ трубку, которую вывести на улицу. Таким образом вы полностью избавляетесь от запаха браги.

    Бутыль с брагой нужно держать в таком месте, где её температура будет в пределах 20-35 градусов. Идеально 28-33. При такой температуре брага будет готова на хлебопекарных дрожжах за 3-5 дней, на винных за 7-10. При более низкой температуре время брожения может удлиниться в 2-3 раза. При низкой температуре бутыль можно чем ни будь укутать: одеяло, куртка, плед. Во время брожения брага нагревается и укутывание ускорит процесс, если в помещении прохладно. Если же в помещении слишком жарко, то надо следить, чтобы брага не перегрелась. При температуре выше 38 градусов дрожжи погибают. Во время брожения, для ускорения процесса, полезно пару раз в день поболтать брагу, по кругу покачивая бутыль. Но можно и не болтать, если лениво или нет возможности. Об окончании процесса подаст сигнал перчатка. Она упадет. Но это не всегда означает, что брага готова к перегонке. Перчатка может упасть и если дрожжи погибли раньше времени, по какой-то причине. Готовность браги определяется по нескольким признакам:

    Верхний слой должен начать осветляться. Ну и главное, по моему мнению, это вкус браги. Брага не должна сластить и должна быть немного горьковатой. Как очень сухое вино, но с горчинкой.

    Если эти три признака (упавшая перчатка, горький и несладкий вкус, начало осветления) совпали, то можно перегонять.

    Многие советуют очищать брагу перед перегонкой. Типа-меньше примесей будет. Я пробовал разные методы. Очищал бентонитом (кошачьим наполнителем), выставлял на холод, просто ждал несколько дней, пока брага сама не осветлится, нагревал до 50 градусов (чтобы убить дрожжи) и оставлял потом отстояться на сутки. В конце концов забросил это всё. Ничего не делаю. Просто, беру и перегоняю, как есть. Поверьте моему опыту, Вы, в начале своей самогонной деятельности, никакой разницы не уловите. На балкон или подоконник, если холодно на улице, выставить на ночь можно. Это не потребует никаких усилий. Сливается с осадка (декантирование, называется) просто. Бутыль ставится на стол, а приемная емкость на пол. Шланг от аппарата в бутыль, ( конец поближе к осадку, но чтобы не всасывал из него),а второй конец в рот. Засасываем брагу и опускаем в емкость ниже уровня дна бутыли. Сливаем до осадка. Должно получиться около 8,5-9 л. чистой браги. Готово.

    Единственно-не стоит слишком долго тянуть с перегонкой. Ну, неделю, ну, две, в холодке брага постоять может. На холоде можно и месяц держать и больше, но там продолжают идти нежелательные химические процессы, ухудшающие вкус конечного продукта. Так что –не тяните особо.

    ВЫВОДЫ: Водяной затвор для сахарной браги не обязателен. Значение жесткости воды сильно преувеличено.

    Осветление браги - это хорошо, но не обязательно.

    Перегон:

    По моему личному опыту, простой двойной перегон позволяет получить достойный продукт без всяких дополнительных физических и химических очисток. Я пробовал многое. Очищал первый перегон активированным углем (БАУ) с разбавлением до 15 % и сильным охлаждением, пробовал очистку маслом, молоком, вымораживанием. Марганцовку не пробовал, хотя мой отец именно ею и очищал самогон во времена СССР. Много почитал на эту тему и пришел к выводу, что она что-то очищает, но не меньше химической гадости добавляет. По итогам опытов забил на всё. Считаю, что правильный второй перегон – наилучшее средство очищения от примесей! Ни хрена вы не поймете разницы перегона без очистки и с применением предварительной очистки.



    Первый перегон:

    Шланги у Самогонщиков одеваются туго и закреплять их дополнительными хомутами не нужно. Если на каком-то аппарате будет не туго, то лучше перестраховаться и затянуть пластиковыми хомутами или канцелярскими зажимами. Краны на кухне у всех разные. Иногда аппараты продают со специальными переходниками, но не всем они подходят. Универсальный рецепт есть. Шланг засовывается (или пристыковывается, или одевается на него) в кран и приматывается к нему обычным скотчем, несколькими оборотами. Неважно, если будет подтравливать немного. Такой расход воды несущественен.

    Итак. Заливаем брагу (18-20 л) в аппарат и тщательно герметизируем бак винтами. Ставим на плиту (газовую или электро) на полную мощность. Помним, что перегон на открытом огне (на газу) наиболее опасен и требует тщательного соблюдения техники безопасности. Под выходное отверстие холодильника подставляем емкость литра на 3 (стеклянная банка). Если емкость меньше, то ставьте её в широкую посудину, чтобы исключить случайный розлив спирта и его возгорание. Для уменьшения запаха при перегонке, я применяю простой способ. На банку кладется (неплотно) пластиковая крышечка от какого ни будь сметано-творожного продукта. В ней делается отверстие и плотно вставляется кусок шланга, второй конец которого одевается на выход из холодильника. Другой конец шланга не должен касаться поверхности продукта в банке. Такую крышечку легко и быстро можно снять при необходимости и поставить на место (снимать приходится часто, поэтому, лучше неплотная крышка, чем плотная полиэтиленовая). А запах при перегонке она убирает прилично.

    Следим за температурой. Воду через змеевик лучше включить сразу. От греха подальше. Было у меня несколько случаев, когда отвлекался и забывал. Потом получал паровозный свисток от пара, прущего через змеевик. Это может привести к пожару или взрыву при перегонке на газу. До 55 градусов нагрев идет медленно, а вот потом, очень быстро температура подскакивает до 65-67 и появляются первые капли. Время предварительного нагрева - около 40 минут. Первый перегон я гоню на максимальной скорости и максимальном нагреве, не отделяя ни голов, ни хвостов. Продукт течет конкретной струйкой. Температура в кубе быстро повышается (в течении 20 минут) до 91-93 градусов и потом медленно растет до 99-100. Замеры крепости нужно начинать после того, как нальется 5-6 л продукта. У меня это происходит где-то через 2,5 часа (+-) после начала первого перегона. Вот тут-то и пригодится спиртометр от 0 до 40 градусов. Начинаем мерять крепость. При этом помним, что ареометры показывают правильную крепость при 20 градусах Цельсия. При значительном отклонении температуры (более 2-3 градусов) нужно пользоваться корректирующей таблицей. Хотя, я на эту погрешность внимания не обращаю. Градусом крепости больше, градусом меньше… При производстве, чисто для себя, это не важно. Перегон заканчиваю при 5 градусах крепости в пробирке. Общее время первого перегона - около 3,5 часов.

     Можно и дальше спирт выцеживать, но для себя, родимого, при изготовлении сахарного самогона, это не нужно. Тут нет ароматов, как при перегонке плодового сырья или хотя бы варенья. Только сивушных масел и жирных кислот больше нацедим. Для замера крепости использую мерную пробирку на 50 или 100 мл. При неимении такой, можно воспользоваться узким длинным стаканом. Но лучше поискать пробирку. Хоть в магазине, хоть в школьной или врачебной лаборатории. Очень удобно. Во время процесса следим за температурой воды, вытекающей из охладителя змеевика. Она не должна быть горячей. Если идет горячая, то нужно немного увеличить напор. Общий объем (спирта –сырца или СС) первого перегона с 19-20 л браги у меня колеблется от 5,8 до 6,5 л. Крепость 30-35%. Если используете сухопарник, то его содержимое по окончании погона нужно вылить, спирта там практически нет, а дряни вонючей много.

    Отделение голов и хвостов при первом перегоне считаю бессмысленным занятием и пустой потерей спирта. Опробовал этот способ и пришел к выводу об его ненужности. Головы и хвосты четко отделяются при втором перегоне. А при первом они просто размазываются по всему объему СС.

    После окончания перегона, нужно дать остатку браги (барде) остыть. Куб не открываем, пока температура на термометре не упадет градусов до 70. Если есть время, то лучше дать остыть до комнатной температуры и потом слить в канализацию (и сразу смыть). Так как барда, после хлебопекарных дрожжей, зело вонючая (после винных меньше), и родственники в квартире (а то и соседи) будут очень недовольны запахами. Если времени нет, то сразу после вскрытия куба надо влить туда литра 3 холодной воды и сразу слить, опять же в унитаз. У меня на кубе предусмотрен сливной кран, на него навинчиваю гибкую подводку и засовываю ее в сливное отверстие раковины, включаю холодную воду и сливаю прямо горячую барду запаха практически никакого нет.

    Куб после перегона достаточно просто сполоснуть. Промывка системы змеевика, после перегона сахарной браги, не обязательна. Полученный спирт-сырец(СС) можно хранить сколько угодно, до второй перегонки.

    ВЫВОД: Первый перегон проводим максимально быстро, ничего не разделяя.

    Полученный спирт - сырец можно ничем не очищать.




    Второй перегон:

    Перед вторым перегоном СС необходимо разбавить водой. Так как, из разбавленного СС лучше отделяются головы и хвосты. Мнений до какой крепости разбавлять – море разливанное. Считается, что степень разбавления по-разному влияет на количество примесей в конечном продукте. При бОльшем разбавлении лучше отделяются головы, а при минимальном -хвосты. Я пробовал и 15, и 20, и 25, и 40. Остановился на 30-35%, как на золотой серединке. Так как СС у меня изначально нужной крепости то я его почти никогда не разбавляю. Сколько точно добавить воды - можно рассчитать на специальном калькуляторе в интернете. Я пользуюсь андроид-приложением «Помощник самогонщика».

    На втором перегоне я использую укрепляющую насадочную колонну 70 см заполненную нержавеющей насадкой панченкова. Опыт показал, что она с успехом заменяется нержавеющими мочалками для кухни (только нужно выбрать качественные мочалки о чем есть отдельная тема на вышеуказанном форуме). Если у вас простой аппарат, то здесь обязательно надо подключить сухопарник (если он есть).

    Разбавили, поставили на нагрев. СС нагревается быстро. Уже минут через 25-30 температура достигает 60 градусов и появляются первые капли. Активно капать начинает при 73-74.

    При использовании аппарата с укреплением включаем подачу воды в дефлегматор и при достижении температуры в кубе 60 град уменьшаем нагрев. Наша задача стабилизировать колонну, чтобы все что нагревается и испаряется дефлегматором отправлялось обратно (из холодильника может конечно выйти несколько капель, но в целом ничего капать не должно. Это называется работа колонны на себя. Даем так поработать минут 30 и постепенно уменьшая подачу воды в дефлегматор добиваемся того чтобы продукт начал капать из холодильника, именно капать, а не течь.

    Тут наступает время самого ответственного и нудного процесса. Отделение голов! Головы состоят из различных примесей, которые кипят при температуре ниже кипения этилового спирта (78 градусов). Это легкие спирты, летучие эфиры, ацетон и прочая ненужная нам гадость. Запах голов специфический, резкий, ацетоновый. Опытный самогонщик головы четко определяет по запаху, но начинающему это пока недоступно. Метилового спирта, кстати, в сахарном самогоне практически нет. Только следы. Так что, потерять зрение после сахарного самогона (даже неочищенного) нереально.

    Головы правильно можно отделить только покапельно и очень медленно. Есть общее правило. На один килограмм сахара нужно отделить 50 мл голов. Ну, или 8-10% от общего содержания спирта в СС. Кому, как удобнее считать. Следовательно, на наш объем нам нужно отделить 150-200 мл голов. Я отделяю 250 мл, с запасом.

    Голова должна капать не чаще двух капель в секунду. 100 мл за 30-40 минут. Этого довольно сложно достичь. Капель норовит, то усилиться, то вообще пропадает. В эти полчаса приходится сидеть у плиты и постоянно регулировать напор воды или нагрев. Кстати, чем больше куб, тем проще регулировать, так как возрастает инерция уменьшения или увеличения капели в ответ на увеличение или уменьшение нагрева. Иногда даже открытое или закрытое окно на кухне влияет на скорость капели. Но терпение вознаградится сторицей. Эти медленные, не извлеченные 150-200 мл и есть одна из причин жуткой головной боли с утра, после приема некачественного самогона. Если пренебречь правилом - 2 капли в секунду и ускорить процесс, то головы просто размажутся по телу основного продукта. Вбейте себе это в свою голову, иначе она потом сильно пострадает! Во время отделения голов температура медленно растет.

    Выливать головы не нужно. Крепость их в районе 80-95% даже на простом аппарате (у меня 95-96%). Их можно использовать по-разному. Кто-то в бачок стеклоомывателя своего авто зимой заливает. Воняет конечно, но зато никогда не замерзнет при любом морозе. Отличное средство для розжига углей в мангале. Ну, и как растворитель-пятновыводитель очень неплох.

    Как только головы отошли, нагрев увеличиваем так, чтобы капель начала переходить в струйку. Так и нужно продолжать. Чтобы было непонятно, то ли капли очень быстро падают, то ли уже струйкой льется. Идет процесс отделения тела самогона. Его питейной части. И чем неспешнее будет эта часть, тем лучше получится продукт. Температуру вытекающего продукта лучше поддерживать (регулировкой напора воды) в районе 19-20 градусов, для точности текущих измерений крепости ареометрами (также есть мнение, что холодный продукт выходит более лучшего качества).



    Для простого аппарата (без укрепляющей колонны)

    Температура в кубе продолжает медленно расти от 81 до 99 градусов. Процесс отделения тела продлится около 2,5 часов. Контроль крепости на простом аппарате можно начинать после набора 2 л. продукта. Я заканчиваю процесс отбора тела при 50% в струе на простом аппарате. Температура при этом - около 94-95 градусов. Не стоит тут жадничать. При переходе крепости от 50% до 40% объем отгона составляет лишь 150-170 мл. А в них уже начинают идти предхвостья. То есть- сивушные масла. Предхвостья и хвосты потом можно будет перегнать отдельно. Спирт не пропадет. После 40% в струе начинаются конкретные хвосты. Хвосты насыщены тяжелыми спиртами, жирными кислотами, сивушными маслами и эфирами с высокой температурой кипения. Но и этилового спирта там еще очень много. Поэтому, можно их будет собрать и перегнать дополнительно. И получить вполне питейный продукт.

    Температура растет до 100 градусов. Гоню до 20% в струе на полной мощности нагрева. В итоге, приблизительно через полчаса, получается около 400-500 мл хвостов крепостью 28-30%. Их сохраняем для дополнительного перегона. Когда после 4-5 перегонов хвостов наберется 2-2,5 литра, то просто повторяем процесс второго перегона. 5-8% от содержания чистого спирта отделяем, как головы (они там есть!), и заканчиваем перегон на 55% в струе. Оставшийся отгон выливаем. Многие советуют для экономии кольцевать хвосты. То есть добавлять их в новую готовую брагу перед первым перегоном. Я так тоже поначалу делал. И столкнулся, в конце концов, с жуткой головной болью после употребления продукта с многократным кольцеванием. Если гоним для себя, то ну ее, такую экономию. Содержимое сухопарника (около 80- 100 мл) после второго перегона выливаем. Это вонючая жидкость с содержанием спирта не более 5%.

    Для аппарата с укреплением

    Температура в кубе продолжает медленно расти от 81 до 99 градусов, при этом температура в верху колонны должна стабилизироваться и меняться незначительно. Конкретные цифры привести невозможно так как они сильно зависят от атмосферного давления (в среднем у меня это 76-77 град). Процесс отделения тела продлится так же около 2,5-3 часов.

    Основным признаком окончания отбора тела является падение скорости – отбор становиться почти покапельным и рост температуры в верху колонны. С нашего объема СС у меня получается около 2 л самогона крепостью 93-94%.

    При использовании аппарата с укреплением хвосты лучше не использовать вообще и сразу выливать. О причинах я упоминал выше.

    ВАЖНО: На качество продукта очень влияет соблюдение правильной скорости отбора голов и основного тела.

    Не стоит отбирать тело крепостью ниже 50% для простого аппарата.

    Итак, после второго перегона(общее время второго перегона – около 2,5-3 часов)
    имеем:

    - для простого аппарата 2400-2600 мл 68-70% питейного продукта, 250 мл голов и 800-1000 мл хвостов.

    - для аппарата с укреплением 1900-2000 мл 93-94% питейного продукта и 250 мл голов

    Для наглядности процесса и расчетов я использую табличку в Экселе (внизу статьи). Почерпнул её где-то здесь (не помню где). Спасибо автору. Очень удобная вещь.

    Продукт разбавляем чистой, мягкой водой. Можно использовать бутилированную, хорошего бренда, типа Бонаквы. Можно кипяченой и пропущенной затем через кувшин – фильтр, типа Барьера. Крепость делаем по вкусу. Тут надо знать, что чем меньше градус конечного продукта, тем выраженнее будет самогонный вкус. Обычно разбавляют в диапазоне 40-50 градусов. Я разбавляю до 40-42 если делаю чистый самогон и 42-45 для настоек типа Бородинской или Латгальской. Выход готового продукта у меня приближается к золотому стандарту самогоноварения: 1 л. в пересчете на водку с 1 килограмма сахара. Чтобы самогон не помутнел после разбавления, рекомендуется лить спирт в воду, а не наоборот. Хотя, я лично никакой разницы не заметил у меня самогон не мутнел ни разу. Возможно-это один из мифов.

    После разбавления можно быстро смягчить вкус самогона. Я пользуюсь таким способом. Самогон наливаю в 2-3 литровую стеклянную банку, добавляю 1 ч. ложку фруктозы на 1 л самогона, плотно закрываю полиэтиленовой крышкой и ставлю в большую кастрюлю с водой. Нагреваю до тех пор, пока температура самогона в банке не достигнет 65-70 градусов. Температуру измеряю термометром для воды. Если у вас нет такого термометра, то можно воспользоваться народным способом измерения. Чайная ложка, нагретая в самогоне и приложенная к щеке, должна быть горячей, но горячей терпимо. После этого самогону надо дать остыть и разлить его потом по бутылкам (только стекло!). Затем, для завершения всех физико-химических процессов (вода и спирт активно взаимодействуют) самогону желательно дать отстоятся. Минимум -3 дня, а лучше –неделю, две. Мягкость вкуса его значительно улучшится. Но если уж очень невтерпеж, то можно и сразу употребить. Ничего страшного не случится, но вкус будет жестковатым.

    Многие считают, что готовый самогон нуждается в дополнительной очистке. Я пробовал очистку углем БАУ, пропускал через кувшин –фильтр(Барьер). Результат мне не понравился. Появляется водочный вкус. Пришел к выводу, что дополнительная очистка не нужна. Полученный мною по вышеописанному процессу продукт, опробован лично на себе, в больших дозах и многократно. При весе в 95 кг я спокойно употребляю за вечер до 0,7 литра, без головной утренней боли и признаков тяжелого похмелья (с водкой так не получается). С утра легкий сушняк и не более, который быстро проходит. Единственный минус самогона, по сравнению с таким же количеством обычной водки, это то, что в крови алкоголь остается несколько дольше. И это нужно учитывать, если завтра за руль.

    ВЫВОД: Правильный двойной перегон позволяет получить достаточно качественный продукт, без дополнительной очистки.

    Немного статистики. На сам процесс двойной перегонки 20 л браги у меня уходит около 7 часов. Расход воды 800-1000 л (1 кубометр, максимум). Выход готового 40% продукта – 4-5 л.

    Полезные советы. Много полезных для самогонщика (и не только) мелочей можно заказать в Китае, например, на Али. При отсутствии специализированных магазином ПВХ шланги можно купить в зоомагазине (отдел аквариумистики) или использовать строительный гидроуровень. Силиконовые шланги можно приобрести в аптеке (желудочные зонды или иные медицинские приспособления). Сухие дрожжи хранятся достаточно долго и их можно купить с небольшим запасом (поэтому их использование считаю более удобным).

    Надеюсь, что моя статья поможет многим новичкам выгнать свой первый, самый простой, но вполне достойный самогон, за который не будет стыдно ни перед собой, ни перед друзьями и родственниками.

    Возможно, многие и остановятся на этом. Ну, а если захотите получить что-то посложнее в изготовлении (хлебный, фруктовый самогон, виски, коньяк, кальвадос). Есть методы и значительного улучшения сахарного самогона. Можно найти всё, что душе угодно. И нет предела совершенству!



    Посл. ред. 12 Мая 17


    Коьрта
    Контакты

        Главная страница


    Написать эту статью меня сподвигли многочисленные друзья и знакомые, после дегустации моего продукта. Вопросов у них было много

    Скачать 195.57 Kb.