страница27/29
Дата20.01.2019
Размер6.51 Mb.
ТипОбразовательная программа

Образовательная программа мбоу “Гимназия №40”


1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   29

164



Образовательная программа МБОУ "Школа №132'


Разделы и темы




Количество часов




класс

5

6

7

8

9

Прикладная графика

СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБ­РАЗОВАНИЕ

Сферы производства и разделение труда Пути получения профессионального образования.













(4)










4(4)













2(2)













2(2)




ТВОРЧЕСКИЕ, ПРОЕКТНЫЕ РАБОТЫ

10

10

10

0(8)

(0)

Резерв учебного времени

8

8

8

4(4)

(8)




Итого:

70

70

70

35(35)

(70)

Примечание: в скобках, курсивом указано недостающее учебное время, необходимое для освоения
соответствующих технологий; недостающее учебное время для изучения технологии может быть выделе-
но из часов компонента образовательного учреждения. Для сельских школ творческая, проектная дея-
тельность выполняется комплексно при сочетании агротехнологий и технологий технического труда.

Основное содержание 245 (340) 5 класс


Кулинария (16 час). Санитария и гигиена ( 2 час).


Основные теоретические сведения. Санитарные требования к помещению кухни и столовой. Правила
санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов.

Практические работы Приведение помещения кухни в соответствие с требованиями санитарии и гигие-
ны. Проведение сухой и влажной уборки. Рациональное размещение инструментов на рабочих местах.
Безопасные приемы работы с оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Освоение способов
применения различных моющих и чистящих средств.
Оказание первой помощи при ожогах, порезах и других травмах.
Варианты объектов труда. Рабочее место бригады на кухне.

Физиология питания (2 час).
Основные теоретические сведения Понятие о процессе пищеварения. Общие сведения о питательных
веществах и витаминах. Содержание витаминов в пищевых продуктах.
Суточная потребность в витаминах.

Практические работы Работа с таблицами по составу и количеству витаминов в различных продук-
тах.
Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в
витаминах.

Варианты объектов труда. Таблицы, справочные материалы.

Технология приготовления пищи (8 час).


Бутерброды, горячие напитки


Основные теоретические сведения Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Виды бу-
тербродов. Способы оформления открытых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов.Виды
горячих напитков.

Способы заваривания кофе, какао, чая и трав.



Практические работы Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Нарезка про-
дуктов. Подбор ножей и разделочных досок. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.
Варианты объектов труда. Бутерброды и горячие напитки к завтраку.

Блюда из яиц



Основные теоретические сведения Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Приспособле-
ния и оборудование для приготовления блюд из яиц. Особенности кулинарного использования перепели-
ных яиц.

Практические работы Определение свежести яиц. Первичная обработка яиц. Приготовление блюда из
яиц. Выполнение эскизов художественной росписи яиц. Крашение и роспись яиц.
Варианты объектов труда. Омлет, яичница, вареные яйца.

Блюда из овощей




165



Образовательная программа МБОУ "Школа №132'


Основные теоретические сведения Виды овощей, содержание в них минеральных веществ, белков, жи­ров, углеводов, витаминов.Методы определения качества овощей. Влияние экологии на качество овощей. Назначение, виды и технология механической обработки овощей. Виды салатов. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе.

Практические работы Современные инструменты и приспособления для механической обработки и нарезки овощей. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов. Выполнение эски­зов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной. Приготовление блюд из сырых и вареных овощей. Жаренье овощей и определение их готовности.

Варианты объектов труда. Эскизы оформления салатов. Салаты из сырых овощей и вареных овощей. Овощные гарниры.

Сервировка стола (2 час).



Основные теоретические сведения Составление меню на завтрак. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.

Практические работы Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку. Оформление готовых блюд и подача их к столу. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами. Варианты объектов труда. Эскизы художественного украшения стола к завтраку. Салфетки.

Заготовка продуктов (2 час). Основные теоретические сведения Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов. Правила сбора ягод, овощей, фруктов грибов, ле­карственных трав для закладки на хранение. Условия и сроки хранения сушеных и замороженных про­дуктов.

Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов.



Практические работы Закладка яблок на хранение. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, ле­карственных трав. Замораживание и хранение ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильни­ке.

Варианты объектов труда. Фрукты, ягоды, грибы, коренья, зелень, лекарственные травы.

Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (32 час). Рукоделие. Художественные ремесла (8 час).

Вышивка

Основные теоретические сведения Традиционные виды рукоделия и декоративно-прикладного творче­ства. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Компо­зиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке вышивкой. Хо­лодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты.

Практические работы Зарисовка традиционных орнаментов, определение колорита и материалов для вышивки. Организация рабочего места для ручного шитья. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом. Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки фартука или салфетки. Определение места и размера узора на изделии. Перевод рисунка на ткань, увеличение и уменьшение рисунка. Заправка изде­лия в пяльцы. Выполнения простейших вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити. Свободная вы­шивка по рисованному контуру узора. Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка. Варианты объектов труда. Скатерть, салфетка, фартук, носовой платок.

Узелковый батик



Основные теоретические сведения Виды росписи по ткани. Материалы и красители. Технология краше­ния.

Практическая работа: Подготовка красителя. Выбор способа складывания ткани и завязывания узлов. Оформление салфеток в технике «узелковый батик» Варианты объектов труда. Салфетки. Шарфик. Кепка.

Элементы материаловедения (2 час).




166



Образовательная программа МБОУ "Школа №132'


Основные теоретические сведения Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити, кромка и ширина ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изна­ночная сторона ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Краткие сведения об ас­сортименте хлопчатобумажных и льняных тканей. Материалы, применяемые в декоративно-прикладном искусстве.

Практические работы Изучение свойств нитей основы и утка. Определение направления долевой нити в ткани. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани. Выполнение образца полотняного переплетения. Варианты объектов труда. Образцы ткани. Образец полотняного переплетения.

Элементы машиноведения (4 час). Основные теоретические сведения Виды передач поступательного, колебательного и вращательного движения. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная ма­шина, ее технические характеристики. Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.

Практические работы Подготовка универсальной бытовой швейной машины к работе. Безопасные при­емы труда при работе на швейной машине. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям. Регулировка длины стежка. Варианты объектов труда. Швейная машина. Образцы машинных строчек.

Конструирование и моделирование рабочей одежды (6 час). Основные теоретические сведения Виды рабочей одежды. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок. Понятие о форме, контрасте, симметрии и асим­метрии. Использование цвета, фактуры материала, различных видов отделки при моделировании швей­ных изделий.

Практические работы Снятие мерок и запись результатов измерений. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Моделирование фартука выбранного фасона. Подготовка выкройки к раскрою.

Варианты объектов труда. Чертеж и выкройка фартука. Виды отделок.

Технология изготовления рабочей одежды (12 час). Основные теоретические сведения Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сме­точная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Шов, строчка, стежок, длина стежка, ширина шва.Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом. Конструк­ция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение и конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и технология выполнения. Способы рациональной расклад­ки выкройки в зависимости от ширины ткани и направления рисунка. Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий.

Практические работы Организация рабочего места для ручных работ. Подбор инструментов и материа­лов. Выполнение ручных стежков, строчек и швов.Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки фар­тука и головного убора. Обмеловка и раскрой ткани. Перенос контурных и контрольных линий и точек на ткань. Обработка нагрудника и нижней части фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Соединение деталей изделия машинными швами. От­делка и влажно-тепловая обработка изделия. Контроль и оценка качества готового изделия. Варианты объектов «ipj^a.Образцы ручных стежков, строчек и швов, фартук, головной убор.

Технологии ведения дома (4 час). Эстетика и экология жилища Основные теоретические сведения Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Националь­ные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Совре­менные стили в интерьере.Рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним. Создание инте­рьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Современ­ные системы фильтрации воды. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. От­делка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями соб­ственного изготовления. Влияние электробытовых приборов и технологий приготовления пищи на здоро­вье человека.


167



Образовательная программа МБОУ "Школа №132'


Практические работы: Выполнение эскиза интерьера кухни. Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.

Варианты объектов труда. Интерьер кухни. Прихватки, салфетки, полотенца.

Творческие, проектные работы (10 час).

Примерные темы Блюда национальной кухни для традиционных праздников. Отделка швейного изделия вышивкой.

6 класс



Кулинария (14 час). Физиология питания (2 час).

Основные теоретические сведения Минеральные соли и микроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека.Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях.

Практические работы Работа с таблицами по составу и количеству минеральных солей и микроэлемен­тов в различных продуктах. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в минеральных солях и микроэлементах. Варианты объектов труда. Таблицы, справочные материалы.

Технология приготовления пищи (10 час). Блюда из молока и кисломолочных продуктов

Основные теоретические сведения Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Виды молока и молочных продуктов. Питательная ценность и химический состав молока. Условия и сроки его хранения. Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов. Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов.

Практические работы Первичная обработка крупы. Определение качества молока. Приготовление мо­лочного супа или молочной каши. Приготовление простокваши, кефира, творога в домашних условиях. Приготовление блюда из кисломолочных продуктов.

Варианты объектов труда Молочный суп, молочная каша, кефир, сырники, запеканка из творога.

Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря Основные теоретические сведения Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря. Возможности кулинарного использования рыбы разных пород. Технология и санитарные условия первич­ной и тепловой обработки рыбы.

Практические работы Подбор инструментов и оборудования для разделки рыбы. Определение свежести рыбы органолептическим методом. Первичная обработка чешуйчатой рыбы. Варка и жаренье рыбы в це­лом виде, звеньями, порционными кусками. Определение готовности блюд из рыбы. Варианты объектов труда. Блюда из вареной и жареной рыбы.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий Основные теоретические сведения Виды круп и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассып­ных, вязких и жидких каш, макаронных изделий. Технология приготовления блюд из бобовых, обеспечи­вающая сохранение в них витаминов группы "В". Причины увеличения веса и объема при варке. Практические работы Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Определение необхо­димого количества жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров из крупы, бобовых и ма­каронных изделий.

Варианты объектов труда. Каша гречневая, гарниры из риса и макаронных изделий.

Приготовление обеда в походных условиях Основные теоретические сведения Обеспечение сохранности продуктов. Посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разо­грева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности. Практическая работа: Расчет количества, состава и стоимости продуктов для похода.

Заготовка продуктов (2 час). Основные теоретические сведения Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирую­щая роль молочной кислоты. Сохранность питательных веществ в соленых и квашеных овощах.Время ферментации (брожения) квашеных и соленых овощей до готовности. Условия и сроки хранения. Практические работы Первичная обработка овощей перед засолкой. Подготовка тары. Определение ко­личества соли и специй. Засолка огурцов или томатов. Квашение капусты. Варианты объектов труда. Соленый огурец, квашеная капуста.
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   29

Коьрта
Контакты

    Главная страница


Образовательная программа мбоу “Гимназия №40”