• Домничев Павел, XI класс Исследование старинного печного дела на Владимирской земле* Глава I
  • Глава III . Характеристика источников исследования
  • Глава IV . Теоретическая часть исследования



  • страница4/7
    Дата16.05.2017
    Размер1.32 Mb.
    ТипСборник

    Управление образования администрации г


    1   2   3   4   5   6   7
    Глава VII. Мельница как поэтический символ
    Построенные в стороне от жилища у темного омута водяные мельницы – предмет чего-то таинственного, связанного с водяными, русалками, омутниками. Сохранилась пословица: “Со всякой новой мельницы водяной подать возьмет (т.е. утопит человека)”, - и чтобы этого не случилось, суеверные хозяева при постройке мельницы под бревно, где будет дверь, зарывали живым черного петуха, а на мельнице, чтобы умилостивить разбушевавшегося водяного держали животных черной масти (петуха или кошку). В повести А. Толстого “Князь Серебряный” мельник говорит боярыне Елене: “Молись, молись, боярыня! Я этого не боюсь. Меня молитвой не испугаешь, ладаном не выкуришь… Я сам умею причитывать, я не какой-нибудь такой… Меня и водяной дед знает, и лесовой дед, меня знают русалки и ведьмы, и кикиморы… Все меня знают!”** Да и ветряная мельница издает своими лопастями такие страшные звуки, что поневоле становится жутковато.

    _____________________________



    * Белов В. Лад. М., 1982. Стр. 24

    ** Толстой А. Князь Серебряный. Смоленское книжное издательство. 1957. Стр.135

    В русском фольклоре много пословиц о мельнице. Вот некоторые из них.



    • Много хлеба – держи свиней, много денег – заводи мельницу.

    • Не по ветру мельница ляжет, а против.

    • Язык – безоброчная мельница.

    • Не ворует мельник, а люди сами носят.

    Мукомольная техника прошла большой путь развития от примитивных орудий первобытного человека до современных механизированных мукомольных мельниц. С усовершенствованием конструкций улучшилась и переработка зерна. Развитию и усовершенствованию мукомольных мельниц значительно способствовало изобретение паровой машины.

    В начале XIX века появились мукомольные мельницы с паровым двигателем, а сейчас хлебозаводы, хлебокомбинаты… Но это уже тема другого разговора.



    Заключение

    Закончилась очередная экспедиция. Чувств много: удовлетворение от познания мельничного производства, уважение к людям труда, сострадание к их нелегким судьбам. Но сильнее всего чувство сожаления о безвозвратном уходе мельниц из быта людей… А может быть они снова придут на службу человеку в малых зерновых хозяйствах…?

    И еще. У нас изменилось отношение к хлебу. Что мы знали о нем? То, что от него поправляются. А теперь для нас он стал больше, чем еда. Он мерило не только материальных, но и моральных, нравственных ценностей. И по сей день при полных полках продуктов в магазинах наши бабушки шепчут: “Хлеб наш насущный, даждь нам днесь…”

    Как сохраняют нам дух безвозвратно ушедшего времени мельники села Порецкое и работники Владимиро-Суздальского музея–заповедника, так и мы познакомили с особенностями мельничного дела в крае учащихся нашей школы на музейных уроках и для музея “Русский быт” выполнили модели водяной и ветряной мельниц. Пусть “звучит” музыка воздушных и водяных струй в лопастях и колесах “оживших мельниц” в нашей школе. Пусть мельницы и труд мельников будут в почете у русского человека.


    Список литературы


    • Белов В. Лад. М., 1982

    • Воспоминания Тимофеева В.Л., Рыбакова А.И., Магазина Р.К.

    • Дегтярева Т.А. Мельницы Владимирской губернии. Справочник. Владимиро-Суздальский музей-заповедник

    • Ишутин В. Нетленно кинокадров серебро. Старые мельницы в Порецком. Владимир, 2003

    • Котельников В. Живописная Россия. СПб, М., 1899. Т.6, часть 2

    • Максимов С. Куль хлеба и его похождения. СПб, 1873

    • Никифоров В. Мельница, объединившая поколения

    • //Владимирские губернские ведомости. 23.06.1995

    • Пономарев Н.А. История техники мукомольного и крупяного производства. М., 1955

    • Ряжский Г.А. Топографическое описание Владимирской губернии. 1784 г. Издание Владимирской Ученой Архивной Комиссии

    • Толстой А. Князь Серебряный. Смоленское книжное издательство, 1957

    • Этнографические сведения музея “Русский быт” СОШ №37 г. Владимира



    Приложение

    8
    Водяная мельница XVIII века

    11
    Члены экспедиционного отряда у мельницы (с. Порецкое, Суздальский р-н)
    12
    Мельники Тимофеев В.Л. и Рыбаков А.И. (с. Порецкое, Суздальский р-н)




    9





    10

    Ветряные мельницы «столбовки» и «шатровки» XVIIXVIII веков



    14

    Научный сотрудник
    Музея деревянного зодчества г. Суздаля
    рассказывает
    об устройстве ветряной мельницы



    13

    Из воспоминаний мельника Тимофеева А.Л.
    Со слов старых людей мельница в селе Порецкое работала еще до ХХ века. Она была жерновая, мололи на простой размол. Сначала она стояла на сваях посреди реки Нерль. Мололи около десяти жерновов. Во время НЭПа её перенесли на берег реки, где был сделан лоток для стока воды в турбины, которые крутили мельницу и подавали свет в село Порецкое. А занимался этим хозяйством Магазин Роберт Карлович. Рядом с мельницей стоял дом в два этажа. Наверху было жилое помещение, внизу была чайная и помольная, в которой месяцами жили люди, желающие смолоть своё зерно. В чайной подавался чай, вино и всё остальное. После раскулачивания мельница перешла в государственную собственность. Во время войны и после ею заведовал Володин Александр Николаевич, работали два мельника – Тимофеев Леонид Романович и Афонасьев Алексей Иванович, плотник Чернов Виктор Николаевич, бухгалтер Земсков Николай Михайлович, электрик Зубов Алексей Андреевич. На мельнице было подсобное хозяйство: большой свинарник, курятник, две дойные коровы, две лошади и работали здесь Тимофеева Елизавета Яковлевна и Сазанкова Анастасия, Лощаков Петр Моисеевич и Сомов Николай.

    В пятидесятые годы размыло плотину, восстановить которую было невозможно. Решили поставить дизельную установку, которая работала на отработке и крутила мельницу. На ней работал слесарь Завьялов Валентин. В это время стали электрифицировать села и подвели энергию на мельницу. Мельница стала электрической. Подсобное хозяйство мельницы было нарушено, рабочие уволены, кроме весовщика Филимонова Василия и мельника Тимофеева Л.Р., но вскоре и он остался один. За мельника и весовщика Тимофеев Л.Р. работал до самой смерти. В семидесятые годы работал на мельнице Тимофеев Н.Л., но вскоре мельница стала не нужна и ее закрыли. До 1991 года ее берегла и охраняла за мизерную плату Тимофеева Е.Я.

    В 1990 г. мельницу решили восстановить, но она покосилась и многое пришло в негодность. Председатель колхоза Глотов Георгий Федорович восстанавливать мельницу пригласил меня, Тимофеева В.Л. (т.к. больше меня мельницу никто не знал, я помогал отцу). Мы набрали людей: Герасимова В.Е., электрика, Щипонцева А., плотника, Тимофеева А.Н.. слесаря, а со стороны – бригаду сварщиков в количестве пяти человек. Подвели фундамент. Пришлось перебрать всю механическую часть мельницы: как железную, так и деревянную. В течение года мельница была запущена, заработала в колхозе пекарня. Стали колхозники, а также с округи молоть пшеничку. А мучка – высший сорт. Вальцы, которые давят пшеничку, – немецкие, сита, которые разделяют муку на три сорта, – горьковские.

    В 1997 г. я ушел на пенсию, а мельницу сдал и научил работать на ней Рыбакова А.И., который работает до сих пор. Тимофеев В.Л. родился в г. Ярославле 1 октября 1940 г., прописан по ул. Балакирева д. 47, кв. 49.



    Домничев Павел,

    XI класс
    Исследование старинного печного дела

    на Владимирской земле*
    Глава I. Обоснование темы исследования
    Вся комната янтарным блеском

    Озарена веселым треском

    Трещит затопленная печь.

    Приятно думать у лежанки…



    А. Пушкин. Зимнее утро
    Приятное чувство я испытывал всегда, когда подходил утром в любое время года с родителями к деревне, где жила моя бабушка Гутз Вера Алексеевна. Вдали были видны крыши домов, а над ними вились серые, растрепанные ветром дымки. Я наперед знал, что бабушка нас ждет, сидит в своей любимой позе у русской печки и смотрит на бьющийся в ней огонь. Пока мы обнимались, вынимали для нее гостинцы и «перебирали» последние новости, я вставал у шестка, чувствовал, что ногам пока холодно, а вот лицо и грудь обдавало жаром. Ждал, когда через некоторое время печное тепло расплывется по всему дому, а бабушка с мамой начнут стряпать пироги. Воздух становился вкусным, а когда поешь, наконец, горяченьких пирожков с молоком, то начинало тянуть в дрему, как будто печка тебя ласково обнимала теплом и не отпускала гулять с деревенскими мальчишками на улицу.

    Бабушка как-то незаметно постарела и теперь, нехотя продав дом в деревне, живет с нами в городе. Прошло совсем немного времени, а она вдруг загрустила и твердо поставила нам условие: купить любой дом на лето и «обязательно» с русской печкой. Более того, она так стала одержима этой мечтой, что периодически повторяла свои требования: печка должна быть не угарная, чтобы во время ветра в дом не выкидывала дым, была нежадная до дров и обязательно с перекрытием для лежания на ней.

    Летом я с отцом подрабатывал каменщиком, и бабушка надеялась на то, что печь мы поставим сами – это дешевле. Но одно дело каменщик, а другое – печник. И когда в школе организовали экспедицию по нашему краю, целью которой было изучение печного дела, я попросился в поисковый отряд. Так тему исследования работы определили обстоятельства жизни нашей семьи и традиции школьного музея «Русский быт» - изучать старинные ремесла.
    ________________________________

    * Всероссийский конкурс исследовательских работ школьников «Отечество», 2007 г.

    Глава II. Цель, прогноз, задачи исследования
    Цель данной работы – проследить корни печного ремесла вообще и его специфику в нашем крае. В дальнейшем вместе с отцом мы думаем выложить печь в нашем новом деревенском доме.

    Решая задачи, поставленные в работе, пришлось



    • изучить и обобщить теорию вопроса – сведения архитекторов, ученых, выдающихся печников прошлого, а также поверья и обычаи, связанные с этим уникальным изобретением;

    • познакомиться с опытом использования данного отопительного устройства во время экспедиций нашего поискового отряда в села Устье и Глебовское Собинского района, деревни Абакумлево и Завражье Суздальского района и описать использование этого устройства в хозяйстве края;

    • выявить особенности данного старинного ремесла в Музее деревянного зодчества города Суздаля;

    • пронаблюдать и практически участвовать в становлении усовершенствованной русской печи с мастером Бакреевым В.Н.;

    • экспериментально проверить улучшение качества новой выложенной печи;

    • подготовить к публикации рекомендации по усовершенствованию русской печки в сборник «Старые ремесла нашего края».


    Глава III. Характеристика источников исследования
    Теория вопроса изучалась по следующей литературе: «Домострой» XVI века, указы Петра I и Екатерины II, материалы Владимирских губернских ведомостей, труды писателей Амосова Н.А., Львова Н.А., Свиязева И.И. Источником исследования стали также материалы археологических раскопок городов Мурома и Владимира, материалы этнографических экспедиций поискового отряда школы по нашему краю, материалы анкетирования, интервьюирования местных жителей и многочисленная литература по строительству домов, дач и коттеджей нашими современниками.
    Глава IV. Теоретическая часть исследования
    Говорят, что в любом деле может хорошо помочь «его величество случай» Так вот и мне в данном исследовании помогли сведения с раскопок археологов в городах Муроме и Владимире, о чем пойдет речь впереди.
    Печная традиция наших предков

    Печная традиция – самая древняя и самая живучая на Руси. Она прошла длинный путь в своем развитии и на этом пути не раз изменялась, приспосабливалась к нуждам людей. Наши предки грелись и варили пищу вокруг объемных костров.


    Так, на раскопках Сунгиря найдены следы четырех жилищ с очажными ямами.* Проходили тысячелетия. С переходом к оседлости и основательным жилищам костры переселились под крышу и обрели постоянное место в доме.

    Так появились очаги, выложенные камнями. Коэффициент полезного действия очага невелик: чтобы поддержать в доме тепло, требуется слишком много дров, поэтому с течением времени очаг начал превращаться в печь. Она лучше нагревала дом и дольше хранила тепло, да и в отношении пожара была куда безопаснее. Это была печь-каменка. Размером чуть больше 11 м, где нижнюю часть стенок выкладывали из крупных камней, стараясь подбирать плоские. Для верха использовали камни помельче. Никакого связующего раствора не применяли: при раскопках попадается только глина, смешанная с черепками битых горшков. Ею замазывали и щели между камнями. Самый верх печи перекрывали большим плоским камнем, где размещали глиняную жаровню. Печной свод был сплошным, дым выходил наружу прямо в жилое помещение через устье печи. Жилища с такими печами назывались курными или «черными», так как на внутренней стороне крыши и на верхних венцах оседал толстый слой сажи. Из-за этого в славянских жилищах очень долго не сооружали потолки, делали это для того, чтобы поднимающийся вверх дым плавал, по крайней мере, выше людских голов и не ел глаза.


    Достоинства и недостатки курной избы

    «Курной» избе были присущи не только недостатки. Положительным было то, что черные избы имели довольно значительную высоту. Это давало много места для дыма наверху. «Лишний» объем не пропадал зря: к кровельным балкам подвешивались для просушки вещи, не боявшиеся копоти и нуждавшиеся в периодической дезинфекции, чтобы не заводилась гниль (например, рыболовецкие сети), а также продукты, которым было не вредно копчение. Для прокопченной черной избы характерен сухой, теплый воздух, дышалось там легко, потому что при топке изба волей-неволей проветривалась: приходилось раскрывать дверь. Такие избы редко отсыревали, к тому же прокопченное дерево не гнило».**
    Удача российской науки – глинобитная печь в г. Муроме

    До октября 2006 года считалось, что в VIII-X веках наряду с каменками, появились печи, вылепленные из глины, то есть глинобитные. Можно считать большой удачей для моей работы известие, полученное из периодической печати и телевидения г. Владимира.

    _______________________

    * История Владимирского края. Учебное пособие для старших классов. ООО Дюна.

    Владимир, 2001. Стр.9



    ** Семенова М. Мы славяне. «Азбука». СПб. 1998. Стр.176

    Весь мир облетело известие, ставшее сенсацией, что при раскопках в г. Муроме, связанных со строительством моста через Оку, найдена печка, относящаяся к бронзовому веку (рубеж II – I тысячелетия – XVI век до нашей эры). Она была глинобитной. «Я не помню, чтобы археологи где-то еще находили глинобитные печи, относящиеся к бронзовому веку, - сказала Ольга Зеленцова, научный сотрудник отдела охранных раскопок Института археологии РАН. – Это большая удача для российской науки».*

    Глина была повсеместным распространенным подручным материалом. Она пластична, легко поддается обработке. Ее, как говорится, «били».

    Чтобы мягкая глина в процессе «битья» печи не обвалилась под собственной тяжестью, вначале делали плетеный каркас. Когда печь начинали топить, каркас выгорал, но в нем уже не было надобности, т.к. глина обжигалась и затвердевала. Высота устья в таких печах была не более 20-30 сантиметров, и поставить туда горшок или «посадить хлеб» было затруднительно. Но вскоре ответ на вопрос, как готовили пищу в такой печи, отпал, ибо была найдена печь с круглым, тщательно заглаженным отверстием диаметром 20 сантиметров. Это был не дымоход, ибо такая печь почти бы не нагревалась. Тогда ученых осенило – это отверстие, куда вставлялось днище горшка или глинобитные сковородки.


    Сенсационные раскопки во Владимире.
    Печь домонгольского периода

    И вдруг еще сенсация!!! В нашем городе по инициативе Русской православной церкви на улице Ильича будет строиться жилищно-строительный комплекс для православных паломников. На месте его строительства были обязательны исследования специалистов – археологов. Результаты раскопок удивили даже ведущих археологов г. Владимира. В ходе работ, помимо около тысячи найденных старинных предметов XII века, была обнаружена самая интересная находка – полуземлянка с печью домонгольского периода (XII-XIII век). Долгое время считалось, что для центральной полосы такие типы построек совсем не характерны.

    Когда я пришел на место раскопок, на землю выпал первый снег, и печка была уже законсервирована. К счастью, там оказалась «болевшая» за свое любимое дело ведущий археолог Владимирского центра археологических исследований Мухина Татьяна Федоровна. Озабоченная кадровой политикой (на раскопках не хватало сезонных рабочих), она все-таки рассказала следующее: «Это печь глинобитная. Под у нее каменный. Высота устья 52 сантиметра, ширина – 95 сантиметров, в глубину уходит на 125 сантиметров, прокалена на 1,5 сантиметра. Первый раз во Владимире встретилась с полуземлянкой, в которой была печь, вделанная в стенку.

    __________________________



    * Сухов А. Под Муромом нашли поселение бронзового века. //«Комсомольская

    правда». 18.10.2006. Стр. 7

    Топилась она по-черному, в крыше полуземлянки было сделано отверстие. Сейчас мы думаем, как вытащить из земли печь XII века, не повредив ее».

    Не увидев самой печи, я решил посетить телевидение «ТВ-6» г. Владимира. Марина Христова, Оксана Любимова и Ильгар Юсупов не только предоставили мне фотографии с телепередач от 11 и 18 октября 2006 года, но и сопроводили их текстом. Смотрю на фотографии и представляю, как славяне готовили еду в этой печке, не подозревая, что скоро на их землю придут монголо-татарские завоеватели. Служило ли и им это старинное глинобитное устройство?

    Подобное устройство не имело приспособления, отводящего дым, но дало толчок к поиску средства борьбы с задымлением. «В XV веке в стенах домов стали делать небольшие отверстия для выхода дыма. После топки их «заволакивали», то есть закрывали деревянными заслонками и называли вольковыми. Топили их «по-серому» - это когда дым выпускали на чердак, и он уходил через неплотности кровли».*
    Новшества в печах XV- XVI веков

    В конце XV века над домами горожан в селах появились деревянные трубы - «дымницы». С каждой трубы взымался особый налог. К тому же дымницы были пожароопасны. Они приводили к опустошительным пожарам, уничтожавшим не только деревни и села, но и целые города.

    С этим стихийным бедствием велась борьба. В царских указаниях запрещалось топить печи «с весны до самой стужи». Нарушение запретов каралось самым жестоким образом.

    Эти запреты нашли отражение в памятнике литературы XVI века - «Домострое», автор которого приводит правила пользования курной печью:


    «А в избах всегда печи просматривати внутри печи и на печи, и по сторонам, и щели замазывати глиною, а пол ветшанным кирпичом поплатити, где выломался. А на печи бы всегда было бы чисто сметено, - ино никогда от огня притчи не страх и плачено хорошо, и чего на ней случится посушите, ино хорошо ж. А у всякие бы печи над челом был искорник глинян и железен; и хотч бы низок был потолок, ино огня не страх»…
    Законодательные акты
    к отопительным устройствам при Петре
    I и Екатерине II

    Только в 1719 году Петр I разрешил топить бани и избы летом один раз в неделю, по субботам. Именной указ Петра I от 4 апреля 1714 г. предписывал: «Печи делать с фундаменту с большими трубам, а кровли крыть везде или дёрном… или черепицею, а инако никак не крыть под большим штрафом…»

    _____________________

    * Ильин К.А. Русская печь XX века. /«Наука и жизнь». 1988. №1. Стр.43

    Именной указ Петра I от 25 мая 1718 года, подтверждая предыдущие постановления о том, чтобы печные трубы «были так широки, чтобы человеку пролезть можно было», требовал их обязательной чистки четыре раза в год.

    А вот и указ Екатерины II от 4 мая 1766 года: «Все и каждую печь содержать должно завсегда в добром состоянии, особливо же трубы и домовые своды по крайней мере через каждые четыре недели чистить… Для оной надобности определить от города трубочиста, которому от оного и жалование давать, а ежели город немецкого трубочиста содержать не в состоянии, то велеть обучить одного из мужиков».

    «Итак, в столице и в Москве, а потом и в других городах предписывалось прекратить строительство черных изб и деревянных. Класть печи разрешалось только на фундаменте с отступом от рубленных стен от 1 до 2 аршин. Топочная дверка в таких печах располагалась со стороны отступки. Под запрет попали и курные печи с деревянными дымницами. Отныне в обязательном порядке трубы надлежало ставить такие, в которые мог бы свободно войти человек, чтобы чистить их «пожарного случая ради».*


    Процесс «бития» печи

    До XVII века печи, как говорили, «били». Сначала готовили форму печи в виде обложенных досками чурок и дощатой стенки. Потом хозяин дома приглашал всех парней и девушек своей деревни на печебитье. Как правило, это приурачивалось к вечеру ближайшего воскресенья. Молодежь привозила с собой глину, мяла ее прямо в избе, а затем начинала бить печь, то есть вбивать глину в приготовленную форму ногами, досками, молотками. Работа сопровождалась ритмичными песнями. Через два часа печь уже была готова. Затем хозяин готовил угощение, которое называлось «печным». Веселье молодежи завершалось к полуночи. Остальное доделывали сами хозяева. Хорошо сбитая печь была очень прочна и могла служить нескольким поколениям.

    В XVII веке был налажен заводской выпуск кирпича и фабрично-заводского способа производства изделий и деталей для печного отопления. Пришло время взглянуть на топочные процессы по-новому.
    Вклад ученых XVIIXIX веков в развитие печного ремесла

    Развитие печного ремесла стало возможным благодаря работам великого русского ученого Ломоносова М.В. Он создал механическую теорию тепла, доказав, что движение воздуха в трубах происходит вследствие разности веса столбов холодного и теплого воздуха. Увлекался печами и Амосов Н.А., всю жизнь остававшийся военным. Участник компании 1812-1815 годов, он задался идеей оттапливать помещение согретым воздухом.

    ____________________

    * Рачевская М.И. /«Жилищное строительство». 1998. №8. Стр. 20, 21

    Писатель и талантливый зодчий Львов Н.А. добавил к преимуществам печки поддувало и колосниковую решетку. Выпускник Санкт-Петербургской академии художеств Свиязев И.И. печами занимался всю жизнь. В его книге «Основы печного искусства» описаны принципиально новые модели печей. В 1874 году инженер Фок выпустил брошюру «Руководство сельским печникам» и познакомил сельчан с печным инструментом и простейшими приемами кладки русской печи с дымоходами. Так появилась традиционная национальная русская печь, ставшая символом домовитости, душою каждой крестьянской избы и тем центром, вокруг которого протекала жизнь всей семьи.

    До нас дошло немало имен умельцев из числа печных мастеров нашей Владимирской земли. В XIX веке славились представители разных промыслов края: каменщики, кирпичники и печники. Все это были мужчины, артельные люди. Они имели «выучеников», работали бригадами, получали крупные заказы и умело клали печи заказчикам. «Особенно сильным толчком к процветанию этих промыслов во Владимирском крае был дан пожаром Москвы 1812 года».* Оставляя земледелие женщинам, мастера стали уходить в Москву, совершенствуя свои умения. «Печники ходят в два срока: от Пасхи и до Петрова дня, от Успенья и до октября… Некоторые остаются на работе весь год… Инструментов они берут с собой рубля на два: молоток, кирка, лопатка, ватерпас и мастерок. Зарабатывают за лето от 100 до 150 рублей».**

    1   2   3   4   5   6   7

    Коьрта
    Контакты

        Главная страница


    Управление образования администрации г