страница4/4
Дата22.01.2019
Размер0.59 Mb.

Урожайность и качество винограда новых столовых и технических сортов


1   2   3   4

на урожай столовых сортов

(1998–2000 гг.)


С очень высокой урожайностью выделились столовые сорта Кодрянка, Кантемировский, Оригинал, Пьеррелль и контрольные Ляна и Молдова (105,6-166,5 ц/га). Урожайность сорта Новоселовский (90,6 ц/га) была высокой. Среднюю урожайность показал сорт Памяти Негруля (56,2 ц/га).

Технические сорта: - Зала дендь, Гечеи заматош и контроль Виорика имели высокую урожайность (74,8-86,7 ц/га). Среднюю урожайность показал сорт Росинка (66,8 ц/га). Ниже средней была урожайность у сорта Днестровский розовый (41,4 ц/га, см. табл. 1).



Полученные данные по урожайности сортов в целом подтверждаются результатами исследований, проведенными в других почвенно-климатических условиях. Исключение составляли сорта Памяти Негруля и Росинка, у которых по нашим данным урожайность была ниже, чем по литературным источникам  4, 6 .


Рис. 7. Доли влияния основных показателей плодоношения

на урожай технических сортов

(1998–2000 гг.)
Оценка продуктивности сорта некоторыми учеными 1 объясняется продуктивностью побега.

Принимая побег за биологическую единицу, нельзя рассматривать и оценивать его жизнедеятельность и функции в отрыве от виноградного растения как целостного организма. Побег является составной частью виноградного растения и тесно связан со всеми физиологическими, биохимическими процессами, происходящими в нем.

Анализ трехлетних данных показал, что наибольшая продуктивность побега наблюдалась у большинства сортов в 1999 г. Ряд столовых сортов имел высокую продуктивность и в 1998 г. На всех без исключения столовых сортах в 2000 г. произошло снижение этого показателя. У технических сортов продуктивность побега была также ниже в этом году по сравнению с 1999 г., однако, превышала значения 1998 г. Полученный результат закономерен, так как произошло снижение значений в 2000 г. коэффициента плодоношения и средней массы грозди в силу причин, указанных ранее.

Согласно методике А.Г. Амирджанова (1992), сорта были разделены на группы по продуктивности побега 1. С очень высокой продуктивностью побега были столовые сорта: Кантемировский, Пьеррелль и контрольный сорт Молдова (см. табл. 1); с высокой продуктивностью - Кодрянка, Оригинал и контрольный сорт Ляна; средняя продуктивность наблюдалась у столового сорта Новоселовский; низкая - у сорта Памяти Негруля.

У технических сортов высокой продуктивностью побега обладал сорт Росинка; средней – Зала дендь, Гечеи заматош и контрольный Виорика; очень низкой - Днестровский розовый.

Наряду с оценкой урожайности и продуктивности побегов у сортов не меньшее значение имеет оценка качества гроздей и ягод.

Уборка урожая винограда является заключительным этапом в сложном технологическом процессе производства. Основным критерием, характеризующим возможность начала уборочных работ, является: для технических сортов – техническая зрелость, для столовых – потребительская зрелость 2,8.

Вкусовые качества в значительной степени определяются глюкоацидометрическим показателем, который считается лучшим для столовых сортов равным 2,5, а для технических – 2,0-3,5  11 .

У изучаемых столовых сортов этот показатель варьировал в пределах 1,6-3,4. Самые высокие значения были отмечены у сортов: Ляна (к), Оригинал и Кодрянка (2,8-3,5). На этих сортах было самое гармоничное сочетание сахаров и кислот в ягодах, они имели наибольшие дегустационные оценки (7,7-8,1 балла). Самыми высокими вкусовыми качествами обладал сорт Оригинал. На технических сортах глюкоацидометрический показатель был самым высоким у сортов Росинка и Зала дендь, у них отмечалась наибольшая сахаристость сока при умеренном содержании кислот в ягодах (см. табл. 1). Из технических сортов винограда были приготовлены натуральные белые сухие вина. Лучшие дегустационные оценки получили вина из сортов: Зала дендь, Гечеи заматош и Виорика (7,9-8,2 балла). Винам из сортов Виорика и Гечеи заматош присвоены дипломы выставки «Кубаньинтерагро-2000». На данные вина Пищепромдепартаментом Минсельхоза России разработаны и утверждены технологические инструкции.

Изучаемые сорта имели различную товарность, которая зависела от особенностей сортов (изреженности гроздей, горошения ягод) и их устойчивости к болезням и вредителям.

Высокую товарность урожая обеспечили столовые сорта Ляна, Кантемировский, Оригинал, Пьеррелль и Молдова (86,7-91,7 %).

Самый высокий выход стандартной продукции был на технических сортах Гечеи заматош и Виорика: 85,4-91,4 % (см. табл. 1).

Механический состав и свойства гроздей и ягод винограда являются отличительными сортовыми особенностями и колебались в широких пределах (табл. 3). По данным механического анализа грозди и ягоды можно судить о целесообразности использования различных сортов винограда 5, 7.

Большинство сортов обладало средним содержанием сока в ягодах. Самый высокий процент содержания сока в ягодах отмечался у Оригинала. Низкими значениями этого показателя обладали сорта Памяти Негруля и Пьеррелль.

Особенно важна отдача сока для технических сортов. Содержание сока в ягодах технических сортов было средним, а у сорта Росинка – высоким.

Важное значение имеет показатель строения грозди или отношение массы ягод к массе гребня. Чем больше этот показатель, тем лучше, с точки зрения использования винограда, построена гроздь.

Таблица 3

Механический анализ гроздей и ягод 1998-2000 гг.



Сорт

Гроздь

Ягода

Масса 100

ягод, г


Показа-тель стро-ения

Кожица 100 ягод, %

Мя-коть 100 ягод, %

Семе-на 100 ягод, %

Выход сока, %

дли-на, см.


ши-ри-на, см


дли-на, см


ши-рина, см.


Столовые

Кодрянка

11,5

9,9

2,32

1,44

417,3

97,8

7,0

91,6

1,4

68

Ляна (к)

13,4

7,4

1,96

1,31

307,5

84,8

8,8

89,1

2,1

65

Кантеми-ровский

15,8

8,7

2,29

1,67

480,8

91,8

7,7

90,5

1,8

68

Оригинал

18,9

7,3

2,84

1,52

512,2

59,7

3,0

95,8

1,3

69

Памяти Негруля

20,6

6,2

2,45

1,2

355,7

78,2

6,8

90,8

2,4

57

Новосе-ловский

14,7

5,7

1,88

1,44

347,0

73,6

13,9

82,8

3,4

67

Пьеррелль

15,5

9,6

2,29

1,62

470,9

57,2

7,1

89,7

3,2

56

Молдова (к)

16,6

9,9

2,0

1,62

447,2

59,2

10,6

86,5

2,9

64

Технические

Днестров-ский розовый

11,5

5,8

1,63

1,36

216,7

28,0

20,6

76,7

2,8

65

Росинка

11,4

8,5

1,48

1,34

310,9

34,2

9,4

88,2

2,4

72

Зала дендь

11,3

5,4

1,23

1,13

150,8

39,3

19,4

77,3

3,3

67

Гечеи заматош

11,3

6,8

1,38

1,25

162,3

35,0

9,8

86,3

4,0

67

Виорика (к)

11,5

4,9

1,33

1,26

157,6

33,7

12,0

82,3

5,7

61

У столовых сортов показатель строения грозди выше, чем у технических, за счет низкого и среднего содержания гребней и высокой доли ягод 3. По нашим данным этот показатель на изучаемых столовых сортах варьировал от 57,2 (Пьеррелль) до 97,8 (Кодрянка). У технических сортов низкой долей гребней в грозди отличались сорта Днестровский розовый, Виорика (к) и Росинка (показатель строения грозди соответственно – 28,0; 33,7 и 34,2).

Кожица составляет от 1 до 11 % массы ягод 3. Содержание кожицы ягод у большинства столовых сортов колебалось в пределах 7 %. Самый высокий процент содержания кожицы ягод нами отмечался на столовом сорте Новоселовский (14 %), а самый низкий этот показатель был на столовом сорте Оригинал (3 %).

Наибольший процент содержания кожицы у технических был на сорте Днестровский розовый (21 %), а наименьший – на сорте Росинка (9,4 %).

По данным С.Ю. Дженеева 3, семена составляют до 10% массы ягоды. Содержание семян в ягодах изучаемых столовых сортов не превышало 3,4 % (Новоселовский). Меньше всего семян находилось в ягодах сортов Оригинал и Кодрянка (1,3-1,4 %). Процент семян в ягодах технических сортов самый высокий был у Виорики – 5,7 %, а у остальных сортов колебался в пределах 2,4-4,0 %.

Ягоды столовых сортов: Кантемировский, Памяти Негруля, Кодрянка и Оригинал, обладали в наших условиях, самым высоким содержанием мякоти (91-96 %). Размеры их ягод превосходили параметры ягод других сортов. Среди изучаемых технических сортов мякоти в ягодах больше всего было у сортов Росинка (82 %) и Гечеи заматош (86 %).

Изучение механических свойств особенно важно проводить для определения транспортабельности и пригодности для длительного хранения столовых сортов винограда. Косвенными показателями этих свойств являются сопротивляемость при раздавливании, проколе и прочность прикрепления ягод к плодоножке. Эти показатели дают реальное представление о действительной транспортабельности винограда. По результатам исследований виноградарей Крымского СХИ 3, потери винограда в результате отрыва ягод от плодоножки во время уборки, упаковки и перевозки составляют 66 %, от проколов и царапин – 28 %, а от раздавливания ягод всего 6 % всех потерь.

По степени транспортабельности изучаемые столовые сорта распределены следующим образом. Сорт Оригинал имеет среднюю (коэффициент транспортабельности 18,1); высокую – Кодрянка, Ляна (к), Кантемировский, Памяти Негруля, Новоселовский (21,8-23); очень высокую – Молдова (к) и Пьеррелль (коэффициент транспортабельности 30,4-31,2). Лучшей транспортабельностью отличаются сорта наиболее позднего срока созревания. Самой низкой транспортабельностью, по нашим данным, обладает сорт Оригинал из-за тонкой кожицы и нежной консистенции мякоти (см. табл. 1).

Таким образом, результаты анализа метеорологических условий, фенологическая, агробиологическая и технологическая характеристика изучаемых сортов показывают возможность их культивирования в условиях центральной зоны Краснодарского края. Интродуценты в основном сохранили присущие им биологические, технологические признаки и особенности в зонах их выведения и испытания. Столовые сорта Новоселовский, Кодрянка, Ляна, Кантемировский, Оригинал, Пьеррелль, а также технические Росинка, Гечеи заматош и Виорика – отличаются ценными биологическими свойствами: стабильной продуктивностью, достаточно высокой зимостойкостью. Столовые сорта обладают высокими вкусовыми качествами и хорошей транспортабельностью. Технические сорта обеспечивают требуемые кондиции сока ягод для приготовления натуральных белых сухих и десертных вин. Производство этих сортов экономически выгодно, так как они обеспечивают достаточно высокий уровень рентабельности. Особенно следует выделить столовые сорта Пьеррелль, Кантемировский и Оригинал, уровень рентабельности которых в наших условиях достигает 89-110 %; и технический сорт Росинка (77 %), обладающий повышенной устойчивостью к болезням и низким температурам. Такие качества позволяют культивировать его в условиях центральной зоны Краснодарского края без укрытия кустов на зиму с наименьшей пестицидной нагрузкой и получать экологически чистую продукцию. Данные сорта рекомендуются для продолжения государственного испытания и широкого производственного внедрения.

Литература

1. Амирджанов А.Г., Сулейманов Д.С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Метод. указания. – Баку, 1986. – 56 с.

2. ГОСТ 14 252-73. Вино и виноматериалы. Методика определения массовой концентрации титруемых кислот. – М.: Изд-во стандартов, 1974. – 9 с.

3. Дженеев С.Ю., Колянда Н.К. Определение транспортабельности винограда в лабораторных условиях // Сб. науч. тр. / Одесский СХИ. – Одесса, 1975. – С. 179-183.

4. Ждамарова О.Е. Агробиологические особенности роста и плодоношения новых районированных и интродуцированных сортов винограда в укрывной зоне Краснодарского края: Автореф дис… канд. с.–х. наук. – Краснодар, 1999. – 24 с.

5. Колесник Л.В. Виноградарство. – Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1968. – 440 с.

6. Магомедов Н.Д. Новые технические сорта винограда для центральной зоны Краснодарского края и их ускоренное размножение: Автореф. дис… канд. с.–х. наук. – Краснодар, 1997. – 30 с.

7. Негруль А.М., Гордеева Л.Н., Калмыкова Т.И. Ампелография с основами виноградарства: Учеб. пособие. – М.: Высшая школа, 1979. – 396 с.

8. Простосердов Н.Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). – М.: Пищепромиздат, 1963. – 79 с.

9. Серпуховитина К.А. О проблеме устойчивого производства винограда в России // Виноград и вино России. – 1995. – № 6. – С. 2-6.

10. Смирнов К.В., Малтабар Л.М., Раджабов А.К., Матузок Н.В. Виноградарство. – М.: Изд-во МСХА, 1998. – 511 с.

11. Энциклопедия виноградарства / Гл. ред. А.И. Тимуш; ред. коллегия А.С. Субботович и др. – Кишинев: Гл. ред. МСЭ, 1986–1987. – Т. 1-3.

Опубликовано в книге:
Совершенствование сортимента,

производство посадочного материала и винограда:

Сборник научных трудов / КГАУ.

- Выпуск 394 (422). - Краснодар, 2002. – С. 76-90.





1   2   3   4

Коьрта
Контакты

    Главная страница


Урожайность и качество винограда новых столовых и технических сортов